Tengo aprobado el acceso a la universidad para mayores de 45 años y me quiero presentar a la de mayores de 25 años, ¿Me pueden convalidar las tres materias comunes para presentarme sólo al ejercicio de lengua extranjera y a la fase específica?

No, en este caso deberás presentarte a todas las materias de la fase general y a la fase específica.